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貴州黔狀元酒‖醬香酒
剛釀成的醬香酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒，新酒不宜馬上飲用，必須經過一段時間的貯存。貯存過程中新酒內的刺激性和辛辣感會明顯減輕，口味變得醇厚、柔順，香氣風味都得以改善，故為老酒。黔狀元酒的老熟機理分為五個階段1.新酒雜味物質的揮發醬香型白酒，需要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的復雜過程，，第一、二輪次取出的酒新糧味重，生澀，糧食中帶來的雜質多，比較辛辣，酸澀，三四五取出的酒醬香突出，醇厚，尾凈，六七次取出的酒味短，有焦糊味，苦味重，七次取出的酒都不一樣，酒體單薄，需要將七個輪次的酒進行調和，才能體現醬香的“醬香突出，酒體醇厚，味覺飽滿，回味悠長”特點。新酒，一般比較燥辣，不醇厚，也不綿軟，主要是因為含有較多的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質。這些物質與其他沸點接近的成分組成新酒雜味的主體，這些酒雜味成分多為低沸點易揮發物質，自然貯存，讓其自然揮發。2.物理老熟隨著貯存時間的延長，水和酒精分子之間，逐步構成大的分子締合群。締合度增加，使酒精分子受到束縛，自由度減少，也就使刺激性減弱，對于人的味覺來說，就會感到柔
2019-11-20 -
貴州武狀元曹維城，京城武壓群雄，為貴州人挺起脊梁！
提到貴州，歷來很多人都視貴州為偏遠閉塞之地，很多人會提到 “黔驢技窮”“夜郎自大”這樣的成語。但是貴州沒有人們想象的那樣不堪，雖然交通閉塞，地貧人希，但也是能人輩出。貴州歷史上也出現過三狀元一探花，三狀元指的是云貴首位文狀元趙以炯、文狀元夏同龢和康熙年間武狀元曹維城，一探花是遵義人探花楊兆麟。 曹維城，平越（貴州福泉市）人。生于公元1863年，是貴州史上首位武狀元。公元1703年，康熙帝在京城皇宮太和殿前舉行武舉考試，從天下勇士中選拔精英人才。年僅二十歲的貴州人平越人曹維城經過一系列的嚴格考試，武藝超群，終于技壓群英，一舉奪魁，康熙欽點成為武狀元。 按武舉殿試的考核項目，共要進行馬射、步射、挽馬、舞刀、掇石及筆試策論的考試，分三場考完。首場為馬射，錄取標準為“縱馬三次，發九矢，中三知為合格。樹的(以氈球作靶)各距三十五步?！卑芯嗉s70米左右。據《大清會典》所載資料，曹維城此項比賽以中四矢而獲頭場騎射之冠。接下來的各項技能較量曹維城都輕松勇勝天下武舉，到了第三輪的筆試，這對于文武兼修的曹維城那更不在話下了，曹維城成功奪得狀元后隨即被封為御前帶刀侍衛，之后又出任云南副使，廣
2019-9-29 -
貴州黔狀元酒‖貴州博士俱樂部主席李從國博士一行到公司參觀交流
2019年9月22日，貴州博士俱樂部主席李從國博士、清華大學李彬博士、貴州省酒文化研究會姜鈺禾秘書長到公司參觀交流。傳承黔酒文化，釀造酒中狀元，黔狀元以“純糧、綠色、健康”為品牌核心，以工匠精神釀美酒、狀元情懷鑄品牌，打造＂貴州狀元酒＂。李從國博士在深入了解公司產品和品牌文化建設后，對我司的產品和品牌建設深表認同，李博士說：＂狀元”和“博士”一樣，不僅是一個讓人尊敬的稱號，更是一個長期沉淀、努力奮斗的過程，是一種從高標準到更高標準的追求。姜鈺禾秘書長指出，貴州省酒文化研究會，旨在更深入的研究貴州白酒歷史，助力傳播貴州白酒文化，今天中國的白酒市場，品類繁多，各種侵權產品、騙人噱頭數不勝數，黔狀元能夠獨善其身，以“貴州狀元酒”的標準作為品牌建設的指導思想，堅持＂純糧、綠色、健康＂的品質標準，這是一條走得正、行的遠的康莊大道，這樣的要求不僅能夠樹立黔狀元的品牌形象，也為白酒行業的健康發展樹立了標桿。三方就今后的戰略合作交換了意見。
2019-9-24 -
貴州黔狀元酒‖三分鐘了解茅臺醬香酒的口感特點
醬香型白酒，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而命名，作為醬香型白酒中的典型代表，茅臺酒因為其獨特性又被稱為茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，顯著特點是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。 酒香而不艷、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚，豐滿協調、回味悠長、空杯余香持久。 “回味悠長”是醬香酒有別于其它香型白酒的典型特征，在品鑒醬香酒時，認識“酸甜苦辣澀”等基本感覺及其化學成分有助于體會“回味悠長”的玄妙之處。今天我們具體來了解一下醬香酒的口感是怎樣的，為什么醬香酒口感回味悠長。丨一、酸丨 酸味是有機酸、無機酸和酸性鹽產生的氫離子引起的味感。酒中酸味物質均為有機酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸及其它脂肪酸等，這些酸味物質與其它香味物質共同組成白酒的芳香。酸能消除白酒的苦味，是白酒較重要的味感劑，也是新酒老熟的有效催化劑，對白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快、刺激的感覺，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時可使酒出現甜味
2019-6-24 -
貴州黔狀元酒‖詳解中國白酒七大香型
1994年，由中國食品工業協會、中國質量檢驗協會、中國質量管理協會、中國食協白酒專業協會聯合發布的通告中，將中國的白酒按照香型分為七大種類，形成了今天白酒江湖的七大門派。分別是濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型、兼香型和其他香型。一、濃香型白酒四川五糧液 濃香型白酒，又叫“瀘香型”，香味濃郁，以四川瀘州老窖和五糧液為代表。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分，這個主體香目前已經被化學家攻破，可以通過化學的方法獲得。古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲，二鍋頭等都屬于濃香型白酒。二、醬香型白酒貴州茅臺酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，主體香味分為醬香、窖底香、醇甜香。以茅臺酒較為出名，醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯余香持久。 醬香不等于醬油的香味（當然，外地高粱釀造的醬香酒有明顯的醬油味），從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，
2019-6-3 -
貴州黔狀元酒‖三分鐘了解美酒河--赤水河
赤虺（hui毀）河 赤水河，為長江上游支流，因為每年夏季河流含沙量高、水色赤黃而得名。古有赤虺（hui毀）河、安樂水、大涉水等名稱。 “赤”者，“流卷泥沙，每遭雨漲，水色渾赤，河以之名也”?！膀场敝付旧?。是因為渾赤的河水中處處有毒蛇出沒。其實，“赤虺河”的“虺”字，取的應該是“虺虺”一詞的義項：雷聲。喻指赤水河驚濤雷吼的赫赫聲威。明洪武十五年(1382年)，在今四川敘永置赤水衛，改“赤虺”為“赤水”。 赤水河發源于云南省鎮雄縣，上游稱魚洞，東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖，水量增大，經貴州省的畢節市、金沙縣與四川省敘永縣、古藺縣邊界，進入仁懷市、習水縣、赤水市，至四川省合江縣入長江。全長444.5公里(一說524公里)，四分之三流域在大山中。美酒河 赤水河流經貴州茅臺鎮，這里釀造出了享譽世界的貴州茅臺酒，因此赤水河又被譽為"美酒河"。 赤水河是國內生態保護較好的長江支流，因為受到國務院周總理的重視，河流兩岸沒有進行開發以及建設工業企業，每年重陽開始到第二年的端午季節，河水清澈透底，兩岸陡峭、多險灘急流。 赤水河南岸吳公巖上，鑲刻著新聞學者、中將邵華澤書寫的&quo
2019-3-12 -
貴州黔狀元酒‖關愛寒門學子大學夢?
2019年2月24日，在安順市經濟開發區教育局的聯系下，貴州黔狀元酒業有限公司給貧困大學生送去助學金16000元。 安順市貧困大學生吳沙麗，姐弟三人學習刻苦認真，都分別以優異成績考上理想的大學，但由于父親患癌，家庭困難。了解這個情況后，在即將開學之際，貴州黔狀元酒業有限公司和安順市經開區教育局取得聯系，親自到吳沙麗家中走訪慰問，鼓勵她們放下包袱，繼續努力認真學習，成為對社會有用的人才。吳沙麗表示，感謝大家對他們的關心和幫助，他們姐弟三人會更加努力學習，以后回饋社會，不辜負大家期望和關愛。公司總經理邱順剛先生，現場向吳沙麗捐贈助學慰問金16000元。
2019-3-2